INDIA

De India Monsooned Malabar is een uitgesproken koffie met gouden rand, laag in aciditeit, krachtig, prikkelend, aards met karamelachtige aroma’s en rokerige afdronk.

Het verhaal gaat dat koffie voor het eerst geïntroduceerd werd in India in het Chikkamagaluru district waar de koffieplanten rond 1670 hun eerste oogst hadden in de Baba Budan Giri heuvels. Volgens de overleving vond de heilige Bababudan koffiezaden op zijn pelgrimstocht naar Mekka in de haven van Mokka in Jemen. Hij bond zeven koffiezaden rond zijn buik en smokkelde deze zo mee. Bij zijn terugkomst plantte hij de zaden in de heuvels van Chikkamagaluru, die later naar hem werden vernoemd.

Halverwege juni komen de moessonwinden vanuit de oceaan naar de westkust van India en brengen hun fameuze vochtige lucht mee. De koffieopslagplaatsen openen hun deuren en laten deze wind met hoge vochtigheid in contact komen met de geselecteerde AA-bonen. Dit zijn de beste bonen van het land die aan de hoogste kwaliteitseisen voldoen. De AA-bonen worden wel 4 tot 8 weken blootgesteld aan de moessonwinden en veranderen in deze weken van donkergroen in goudgeel. Ze worden zelfs 25% groter door de opname van de vochtigheid. Door de bonen regelmatig te draaien en ’s nachts de luiken van de opslagplaatsen te sluiten voorkomt men dat schimmelvorming optreedt.

Productiemethode: Wet proces

Variëteit: Kent

Plantage: Aspinwall

Aroma: Fluweel zacht

Smaak: Zoet en kruidig

Body: Elegant, niet te zwaar