Guatemala

De Guatemala is vol, rijk en romig. Opvallend zoet, met ronde chocoladesmaak en een hint van friszoete sinaasappel.

Diep in het gebergte van Huehuetenango ligt hoog in de bergen Finca los Narangales. Don Pedro Lopez werkt hier al decennia samen met zijn vrouw op hun plantage van 1,3 hectare.

Het grote geheim van de smaak zit hem in de fermentatie die zo’n 32 uur duurt. Don Pedro heeft er oog en gevoel voor ontwikkeld om te bepalen wanneer de fermentatie perfect is. Het is de passie die samen met de perfecte fermentatie deze koffie zijn intense ronde chocoladesmaak geeft. Grote bewondering voor dit vakmanschap! Een van de missies van mijn koffiebranderij is om meer en meer koffie rechtstreeks bij de boer en coöperatie te kopen. Hierdoor komt een groter deel van de prijs daar waar hij hoort. Dit is waar mijn bedrijf voor staat: ‘Coffee with Manners’.

Plantage: Los Naranjales

Eigenaar: Fam, Lopez Mendez

Coop: Comal Association

Varieteit: Bourbon amarillo, caturra, catimor.

Proces: Washed

Hoogte: 1900 m

SCA waardering: 85+

Brandprofiel: Middel

Zetmethode: Filter, espresso, cafetiëre