Koffie is voor mij een heel sociaal product: het brengt mensen bij elkaar en het verbindt. Niet alleen door de verschillende verhalen van de gasten, maar vooral ook omdat deze gasten allemaal iets delen: het drinken van een mooie koffie met een eigen verhaal… 

Dat verhaal, de oorsprong en eigenschappen van dit fascinerende cafeïne product waar we haast niet meer zonder kunnen, maakt koffie ontzettend interessant om mee te werken. De persoonlijke uitdaging zit hem in de juiste afstemming zodat iedere consument koffie op een nieuwe manier kan leren beleven en drinken.

‘’Koffie mag je niet alleen leren drinken maar je moet het ook begrijpen’’

Helaas is onze smaak door de jaren sterk verbitterd door goedkope koffie die in bulk wordt ingekocht en donker geroosterd. Hierdoor smaken bijna alle koffies uit de supermarkt en de commerciële ketens hetzelfde. 

‘’We kopen geen verbrand brood, maar wel verbrande koffie’’.

In Italië rijden mensen een half uur om bij de lekkerste koffie te komen. Deze passie en aandacht voor kwaliteit wil ik naar Nederland brengen. Een uitdaging om mijn gasten bewust te maken van wat ze eigenlijk drinken, want koffie drinken in Nederland kan veel beter. Er moet veel meer ruimte komen voor koffie die oorsprong, karakter en smaak heeft.

‘’Koffie is een persoonlijke beleving, daarom neem ik koffie serieus en maak het graag persoonlijk voor iedereen’’

Mijn ambitie is om koffieliefhebbers de beste kwaliteit- en prijsverhouding te garanderen. Hoe verser de koffie, hoe beter de smaak. Daarom liggen de bonen nooit langer dan 3 weken op de plank.

De groene koffiebonen die ik gebruik voor mijn koffie zijn gemelangeerd en, rekening houdend met de gemiddelde koffieliefhebber, op smaak gebrand.

Natuurlijk heb ik ook mooie, uitgesproken koffies: gebrand voor de bijzondere liefhebbers van licht geroosterde koffies. Deze bonen heb ik OMNI geroosterd en ze zijn zowel voor filter als voor espresso te gebruiken.

Zo ontstonden de smaaknuances en brandprofielen van de koffiesoorten die vanuit hun kwaliteit en smaak een zo breed mogelijk markt kunnen bedienen. Hiermee is het gelukt om lekkere, toegankelijke, en toch unieke koffiebonen voor iedereen te roosteren, want koffie is écht voor iedereen.